Salat mit Novarese-Reis

Insalata di riso novarese ist ein traditioneller italienischer Reissalat aus Novara. Der Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Arborio-Reis, Olivenöl, Sardellen, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Der Knoblauch und die Sardellen werden in Olivenöl gekocht, bis die Sardellen matschig werden. Die Mischung wird vom Herd genommen, abgekühlt und über gekochten Reis gegossen. Der Reis wird mit Petersilie garniert und mit Zitronensaft beträufelt, bevor er abkühlen gelassen wird. Vor dem Servieren wird er einfach nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt.