Salat mit Petersilie und Pecorino

Insalata di pere e Pecorino ist ein traditioneller italienischer Salat, der in Rom oft nach dem Essen serviert wird. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus dünn geschnittenen reifen Birnen, Pecorino Romano, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Rucola. Der Rucola wird gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke zerteilt, die auf Salatteller verteilt werden. Die Birnen werden mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht. Sie werden auf den Rucola gelegt und die Birnen werden mit dünn gehobelten Pecorino-Käseflocken bestreut. Der Salat wird sofort serviert.