Salat mit Reis und Zwiebeln

Insalata tal-bakkaljaw ist ein traditioneller Kabeljausalat aus Malta. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kabeljau, Kartoffeln, Oliven, Knoblauch, Lauch, eingelegten Zwiebeln, hartgekochten Eiern, Tomaten, Petersilie, Balsamico-Essig, Lorbeerblättern, Zitrone und schwarzem Pfeffer. Der Kabeljau wird abgespült, in Wasser eingeweicht, abgetropft und mit Lorbeerblättern in einer breiten Pfanne leicht geköchelt. Nach dem Abkühlen wird das Fleisch mit einer Gabel zerteilt und in eine Schüssel gegeben. Die Kartoffeln werden gekocht, abgetropft und zum Kabeljau gegeben. Lauch, Petersilie und Tomaten werden gehackt und der Mischung hinzugefügt. Der Salat wird mit einer Vinaigrette aus Öl, Essig, Knoblauch und Pfeffer vermischt. Er wird dann auf einer Platte serviert und mit Oliven und hartgekochten Eiern garniert. Insalata tal-bakkaljaw kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden.