Salatu niebe

Salatu niebe ist ein appetitanregender Salat aus Senegal auf der Basis von Schwarzaugenbohnen. Er besteht aus einer Kombination aus vorgekochten und abgekühlten Schwarzaugenbohnen, Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln und Habanero-Paprika. Alle Zutaten, außer den Hülsenfrüchten, werden fein gewürfelt und dann mit Limettensaft, Olivenöl und gehackter Petersilie vermischt. Der Salat kann als Beilage oder nach der Hauptmahlzeit gegessen werden, wie es im Senegal üblich ist. Er wird im Allgemeinen mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereitet, damit sich die Zutaten gut vermischen und die Gewürze aufnehmen können. Der bekannte senegalesische Koch Pierre Thiam hat diesen Salat dem Rest der Welt in seinem Kochbuch Yolole! Rezepte aus dem Herzen Senegals! vorgestellt.