Salmorejo
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Salmorejo ist eine erfrischende andalusische Suppe, die traditionell kalt serviert wird. Sie ist besonders an warmen Sommertagen beliebt. Die Suppe besteht aus pürierten Tomaten, Brot, Knoblauch, Öl und Essig. Salmorejo ist dick und cremig und wird oft mit Zutaten wie hartgekochten Eiern oder spanischem Schinken garniert. In einigen Fällen kann es als Tapa-Gericht oder als Soße zu Toasts oder Omeletts serviert werden.
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