Sambal Tappa

Sambal Tappa ist ein traditioneller indonesischer Salat aus Ambon, Molukken, wo es reichlich frischen Thunfisch gibt. Der Salat besteht aus einer Mischung aus Thunfisch, unreifen Mangos, Schalotten, Kokosmilch, Salz und weißem Pfeffer. Die Mango wird in Streichholzstäbchen geschnitten, mit Salz bestreut und ausgepresst, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Anschließend wird sie in einer großen Schüssel mit Thunfischflocken, weißem Pfeffer, Kokosmilch und Schalotten vermischt. Sambal Tappa wird traditionell gut gekühlt serviert.