Samlor Kako

Samlor Kako, auch bekannt als Samlor Korko, ist ein traditionelles kambodschanisches Nationalgericht, eine würzige Fischsuppe mit verschiedenen Gemüsesorten. In der Khmer-Sprache bedeutet Samlor Suppe und Korko bedeutet mischen oder rühren. Es handelt sich also um eine gerührte, gemischte Suppe, die je nach Geschmack mit einer Fülle von Gemüsesorten gekocht wird. Normalerweise werden bei der Zubereitung von Samlor Korko Kürbis, Papaya, grüne Bananen, Auberginen und lange Bohnen verwendet, aber jedes verfügbare Gemüse ist geeignet. Einer lokalen Legende zufolge war das Gericht das Lieblingsgericht des Königs, und früher gab es Hunderte von Gemüsesorten und Früchten in der beliebten Suppe. Fischfleisch wird mit Prohok, einer fermentierten Fischsauce, vermischt, und dann werden alle Gemüse zusammen mit kochendem Wasser in den Topf gegeben, damit das Gericht langsam bei mäßiger Hitze gekocht werden kann. Aufgrund der zahlreichen Zutaten, die im Gericht verwendet werden, dauert die Zubereitung einige Zeit, aber das Ergebnis ist die komplexe Geschmackspalette des Gerichts allemal wert.