Saralawa

Saralawa ist eine traditionelle peruanische Suppe aus der Region Cusco. Sie wird aus Favabohnen, Kartoffeln, Maismehl und Kräutern wie Koriander, Petersilie und Huacatay zubereitet. Die cremige Suppe ist eines der am häufigsten verzehrten Gerichte der Region und wird das ganze Jahr über zubereitet. Beim Servieren sollte sie kochend heiß sein und nur die oberste Suppenschicht sollte aus dem großen Topf auf den Teller gegeben werden, ohne zu rühren, da sich die Suppe sonst trennt.