Sarawak Laksa (Sarawak-Laksa)

Sarawak Laksa ist eng mit anderen Laksa-Sorten verwandt und zeichnet sich durch einen subtilen, milden Geschmack aus. Sie besteht aus einer würzigen Hühner- oder Garnelenbrühe, die mit dicker Laksa-Paste gewürzt wird, die manchmal mehr als zwanzig verschiedene Zutaten enthält. Die Suppe wird von Fadennudeln, zerkleinertem Omelett, gekochten Garnelen und zerkleinertem Hühnerfleisch begleitet. Dazu werden traditionell würziges Sambal und Limette gereicht. Der Ursprung von Sarawak Laksa ist noch unklar, aber man nimmt an, dass das Gericht auftauchte, als Goh Lik Teck 1945 begann, sein Nudelgericht entlang der Carpenter Street in Kuching anzubieten. Der landläufigen Meinung nach wurde die für das Gericht verwendete dicke Paste irgendwann zwischen den 1960er und 1970er Jahren von der Familie Tan aus Kuching populär gemacht. Tan Yong Him experimentierte mit Kräutern und Gewürzen, um eine Grundpaste herzustellen, die er später unter dem Markennamen Swallow vertrieb. Das Produkt wurde bald von vielen Händlern aufgegriffen, die Sarawak Laksa daraufhin in ihre Speisekarten aufnahmen. Heute ist es ein typisches Gericht von Sarawak und der Stadt Kuching.