Sauerampfersuppe

Sauerampfersuppe ist eine traditionelle deutsche Suppe aus den südlichen Teilen des Landes. Die Suppe wird normalerweise aus einer Mischung aus Sauerampfer, Schalotten, Butter, Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Eigelb, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Schalotten und der Sauerampfer werden in Butter sautiert, bis eine durchsichtig und die andere leicht welk ist. Mehl wird untergerührt und beige gekocht und dann mit der Brühe vermischt. Die Mischung wird einige Minuten geköchelt, die Suppe wird püriert und dann wieder erhitzt und vom Herd genommen. Eine Mischung aus Eigelb und Sahne wird in die Suppe eingerührt. Sauerampfersuppe wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und kochend heiß serviert.