Schapkat
Shapkat ist ein traditioneller albanischer Maiskuchenauflauf, der normalerweise mit Fetakäse, Dill und Spinat gefüllt ist. Das Gericht stammt aus der Stadt Gjirokastra. Obwohl dieser Auflauf traditionell mit Spinat gefüllt ist, gibt es auch Variationen, bei denen dieser durch Lauch, Wildkohl und verschiedene lokale Grünpflanzen ersetzt wird. Weitere Zutaten für den Auflauf sind Maismehl, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Milch. Shapkat wird gebacken, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe annimmt, und dann warm serviert, idealerweise mit einem Glas Joghurt dazu.
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