Schmutziger Reis
Dirty Rice ist ein Cajun-Gericht, das aus Reis, Hühnerleber und Hühnermagen, Zwiebeln, Paprika und Sellerie besteht. Das Gericht erhielt seinen Namen von seiner Farbe, die ihm durch die Leber und die Brühe verliehen wird. Früher wurde es als Hauptgericht gegessen, heute wird es jedoch oft mit einem Salat oder als Beilage zu Gumbo oder Jambalaya serviert. Heute verwenden die meisten Köche anstelle von Leber und Magen gehacktes Schweine- oder Rindfleisch.
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