Schneckenhaus

Škembe čorba ist eine traditionelle serbische Suppe aus Kutteln (normalerweise Schweine- oder Rindfleisch), Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensoße, Speck und zusätzlichen Gewürzen wie rotem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Petersilie und Lorbeerblättern. Der Zubereitungsprozess ist bekanntermaßen langwierig: Kutteln werden zunächst mindestens vier Stunden lang separat gekocht, in dünne Streifen geschnitten und dann mit den übrigen Zutaten erneut gekocht. Škembe čorba wird normalerweise mit Essig, saurer Sahne und warmem Brot serviert. Es passt auch gut zu saisonalen Salaten. Aufgrund des langen Zubereitungsprozesses und des starken Aromas von Kutteln findet man dieses Gericht heutzutage hauptsächlich auf den Speisekarten traditioneller Restaurants.