Schwarze Karettschildkröte

Caraotas negras ist der venezolanische Name für schwarze Bohnen, die auch Schildkrötenbohnen genannt werden. Sie sind Teil des venezolanischen Nationalgerichts Pabellon criollo, können aber auch in verschiedenen Suppen oder Beilagen verwendet werden und sind in frittierter Form eine unverzichtbare Zutat für Empanadas oder Arepas. Caraotas negras können auch als Ersatz für Kidneybohnen in Chili con Carne verwendet werden, sie können aber auch gekocht und in kalten Salaten serviert werden. Generell sind schwarze Bohnen in Mittel- und Südamerika heimisch und werden je nach Region unterschiedlich genannt: Frijoles negros oder Caviar criollo. Ihre Ursprünge gehen auf die Maya-Küche zurück, was bedeutet, dass sie seit fast 4.000 Jahren Teil der südamerikanischen Ernährung sind.