Schwarze Sopa

Sopa negra ist eine traditionelle Suppe aus Costa Rica mit Variationen in ganz Lateinamerika. Sie wird aus einer Kombination von schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Peperoni, Koriander, Knoblauch und Hühnerbrühe zubereitet. Die Suppe wird gekocht, bis die Bohnen weich sind, und dann mit gehackten hartgekochten Eiern und einem Klecks Sauerrahm oder Avocadoscheiben garniert. Die Eier werden in der Suppe gekocht und dann herausgenommen und geschält, bevor sie als Garnitur verwendet werden. Diese herzhafte Bohnensuppe wird normalerweise mit warmen Maistortillas als Beilage und weißem Reis serviert, der in die Suppe gemischt wird.