Schweinesteak

Steak au poivre ist ein französisches Gericht, das aus einem Rindersteak besteht, das mit zerstoßenen Pfefferkörnern umhüllt und gebraten wird. Es wird mit einer Soße serviert, die in derselben Pfanne zubereitet wird, in der das Steak gegart wurde. Normalerweise wird das Gericht von Kartoffeln und einem Salat begleitet. Laut Francis Marie, einem berühmten Steakspezialisten, entstand das Gericht im 19. Jahrhundert in den Bistros der Normandie, wo Männer Frauen zu einem späten Abendessen mit Steak au poivre einluden, da dem Pfeffer eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben wurde. Zahlreiche Köche beanspruchten die Erfindung des Gerichts für sich, der berühmteste von ihnen war Émile Lerch, der Besitzer des Restaurants Albert auf den Champs-Élysées, der angab, das Gericht 1930 zum ersten Mal zubereitet zu haben. Unabhängig vom Erfinder bleibt Steak au poivre ein Grundnahrungsmittel der typisch französischen Küche.