Sehne

Eine köstliche Kombination aus Tempura und Donburi – daher der Name Tendon – dieses klassische japanische Ein-Schüssel-Gericht besteht aus panierten und frittierten Meeresfrüchten oder Gemüse, die auf frisch gedämpftem Reis serviert werden. Die beliebtesten Zutaten für Tendon sind Ebi oder Garnelen, die in praktisch allen Tempura-Gerichten zu finden sind, und japanische Auberginen namens Nasu, aber auch andere Gemüse wie Daikon-Rettich und Kabocha-Kürbis. Tendon wird normalerweise mit dem Umami-verleihenden Tentsuyu beträufelt, einer würzigen Tempura-Sauce aus Dashi-Suppenbrühe und einer Mischung aus Sojasauce, Mirin und Zucker namens Kaeshi. Um Ihre Tendon-Schüssel noch appetitlicher aussehen zu lassen, können die Tempura-Stücke alternativ separat in jede Dashi- oder Sojasauce getaucht werden, bevor sie ordentlich auf einem dampfenden Reisbett angerichtet werden. In Japan werden Tendon-Gerichte am häufigsten zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen genossen.