Semsek

Semsek stammt aus der Region Urfa und ist ein armenisches Gericht aus einem glatten, elastischen Teig, der mit einer Fleischmischung belegt wird. Diese armenische Spezialität ähnelt einer kleinen Pizza und besteht normalerweise aus einem dünnen Teigboden, der mit einer Mischung aus Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebeln, Naturjoghurt, Granatapfelsaft, Pinienkernen, Gewürzen und Würzmitteln bedeckt ist. Die Ränder werden dann vorsichtig nach innen gebogen und in einer Pfanne auf beiden Seiten gebraten, wobei zuerst die Fleischseite unten liegt. Semsek wird auch oft dreieckig geformt, wobei die Ränder umgeklappt werden, sodass ein Teil der fleischigen Mitte offen bleibt, damit das Fleisch beim Backen durchgart.