Seolleongtang

Seolleongtang ist eine scharfe, belebende südkoreanische Knochensuppe, die durch langes Kochen von Knochen, Füßen, Köpfen, Innereien, Bruststücken und Haxen einer Kuh zubereitet wird, bis die Brühe eine cremeweiße Farbe annimmt. Die Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen koreanischen Haushalten, besonders während der kalten Wintermonate. Man nimmt an, dass die Suppe erfunden wurde, weil König Seonjong aus der Joseon-Dynastie eine große Anzahl von Menschen bei einem Ritual der Anbetung des Gottes der Landwirtschaft verköstigen musste, bei dem eine Kuh geopfert wurde. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort Seonnongtang ab, das „in Seonnongdan gekochte Suppe“ bedeutet, und später entwickelte sich das Wort zu Seolleongtang. Heutzutage wird es normalerweise mit reifem Kkakdugi (Rettich-Kimchi) serviert, und es soll in dieser Kombination noch besser schmecken und viele Verbraucher im Winter wärmen.