Sfakianopita

Sfakianopita ist eine traditionelle kretische Köstlichkeit, die aus Schichten dünnen, ungesäuerten Teigs und weichem, weißem Molkenkäse besteht. Die Torte wird normalerweise aus Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und einem Schuss Raki (kretische Tsikoudia) hergestellt, und anstatt mit lokalem Myzithra-Käse gefüllt zu werden, wird der Teig mit dem Käse geknetet. Die gesamte Mischung wird dann zu einem dünnen, fast crêpe- oder pfannkuchenartigen Kreis ausgebreitet und frittiert, bis sie goldbraun, gefleckt und knusprig ist. Diese Spezialität, die auch als Sfakiani Pita oder Mizithropita bekannt ist, soll von kretischen Hirten aus Sfakia erfunden worden sein, daher der Name Sfakianopita. Die Torte wird normalerweise warm als süßes Frühstück genossen und traditionell mit Thymianhonig beträufelt serviert, wodurch eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen entsteht. Andere typische Beläge, die zum Würzen der Torte verwendet werden, sind Sesamsamen, Zimt und Mandelsplitter. Je nach persönlichen Vorlieben kann man daraus auch eine herzhafte Torte machen. Sfakianopita gibt es in fast jeder traditionellen Taverne und wird normalerweise mit kaltem Tsikoudia serviert.