Sfiha

Sfiha oder lahm bil ajĩn (wörtlich: Fleisch auf Teig) ist eine arabische Spezialität, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, als sie erstmals im heutigen Ostlibanon auftauchte. Die traditionelle offene Fleischpastete ist in der gesamten arabischen Region beliebt und besteht in der Regel aus Lammhackfleisch (oder Lammfleisch), gehackten Zwiebeln und Tomaten, Gewürzen, Olivenöl und Joghurt. Ursprünglich wurde das Gericht zubereitet, indem man Lammhackfleisch und Gewürze in eingelegte Weinblätter füllte, aber es hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Sfiha ist auch in Brasilien und Argentinien beliebt, wohin es von levantinischen Einwanderern gebracht wurde. Es wird normalerweise heiß als Snack gegessen, begleitet von Tahini-Sauce oder einer Schale Joghurt, während Granatapfelkerne, Koriander oder gehackte Gurken oft als Garnitur verwendet werden. In der Türkei ist Sfiha als Pide bekannt.