Sharba Libiya
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Sharba Libiya wird oft als Nationalgericht Libyens angesehen und ist besonders während des Ramadan beliebt. Obwohl es auch Varianten mit Huhn oder Fisch gibt, besteht die traditionelle Version dieser aromatischen Suppe hauptsächlich aus Lamm und getrockneter Minze. Abgesehen davon enthält die Suppe Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Tomatenmark, gehackte Petersilie, kleine Nudeln und Kichererbsen. Sie ist stark gewürzt mit Kurkuma, rotem Paprika, schwarzem Pfeffer, Zimt, Kardamom, Lorbeerblättern und Shaiba-Blättern (in der indischen Küche auch als Dagad Phool bekannt). Sharba Libiya wird normalerweise mit Zitronenscheiben und Tanoor-Brot serviert, um das Gericht noch schmackhafter und nahrhafter zu machen.
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