Shirasu-Don

Shirasu don ist ein traditionelles japanisches Gericht aus der Region Kanagawa. Es ist eine Spezialität aus Chigasaki, der Insel Enoshima und Kamakura. Das Gericht wird aus Shirasu zubereitet – jungen Sardinen, Sandaalen und Heringen. Die Fische werden getrocknet, gekocht oder roh mit Sojasauce gegessen. Ihre Textur ist leicht und locker, während das Aroma leicht salzig ist. Für Shirasu don wird frischer und roher Shirasu einfach auf ein Reisbett in einer Schüssel gelegt. Das Gericht wird oft mit Seetang, japanischen Kräutern und geschnittenem Lauch verfeinert, dazu gibt es Sojasauce und Tare.