Sholeh Ghorbandi

Sholeh Ghorbandi ist ein traditionelles Reisgericht aus dem afghanischen Distrikt Ghorband. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aus mittelkörnigem Reis, Öl, Zwiebeln, Tomaten, Mungobohnen, Limette, Dill und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Zwiebeln werden in Öl gebraten und mit Tomaten, Mungobohnen, Salz und Wasser vermischt. Die Mischung wird geköchelt, bis die Mungobohnen leicht weich, aber nicht matschig werden. Sie wird dann mit Reis vermischt und gekocht, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Der Reis sollte in diesem Stadium nicht umgerührt werden, da die Körner sonst brechen und die Textur von Sholeh Ghorbandi völlig verändern. Sobald es fertig ist, wird das Gericht mit schwarzem Pfeffer bestreut und auf einer großen Platte serviert, bevor es mit Limettenspalten und Dillzweigen garniert wird. Sholeh Ghorbandi wird traditionell als Beilage zu einem reichhaltigen Lammcurry namens Qormeh Gosfand serviert.