Simit-Pogacha

Simit-Pogacha ist eine traditionelle nordmazedonische Spezialität aus Skopje. Es besteht aus einem Brötchen, das – man würde es nie erraten – mit Burek gefüllt ist, einem Blätterteigkuchen, der normalerweise mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt ist. Der für Simit-Pogacha verwendete Burek ist jedoch schlicht und mit nichts gefüllt. Dieses ungewöhnliche Gericht wird traditionell zum Frühstück oder am Morgen gegessen. Da es ziemlich trocken ist, essen die Einheimischen es mit Joghurt. In der Türkei ist das Gericht als Skopska Simit-Pogacha bekannt, und in Skopje stellt nur noch ein Bäcker Simit-Pogacha nach traditionellen Methoden her – mit Hefe aus zerdrückten Kichererbsen, die dem Brötchen einen einzigartigen Geschmack verleiht.