Sindhi Pulao

Sindhi Pulao ist ein traditionelles pakistanisches Gericht aus der Provinz Sindh. Dieses Gericht wird oft mit einer anderen Sindhi-Spezialität namens Sindhi Biryani verglichen und sogar verwechselt, da die Hauptzutaten beider Gerichte Reis und Fleisch oder Gemüse sind. Abgesehen davon sind Sindhi Pulao und Sindhi Biryani zwei völlig unterschiedliche Gerichte. Anders als beim Biryani, bei dem die Zutaten normalerweise geschichtet werden, wird beim Pulao alles zu einem Eintopfgericht zusammengeworfen. Weitere wichtige Unterschiede zwischen den Gerichten sind die unterschiedlichen Zubereitungsmethoden und die Anzahl der verwendeten Gewürze. Sindhi Pulao wird hergestellt, indem alle Zutaten kombiniert und mit Wasser oder Brühe gekocht werden, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Beim Sindhi Biryani hingegen werden die Zutaten einzeln zubereitet und dann schichtweise zusammen gekocht. Was die Gewürze betrifft, verwendet das Pulao weniger Gewürze als das Biryani, das sehr aromatisch und geschmacksintensiv ist. Dennoch sind beide Gerichte Grundnahrungsmittel in Sindhi-Haushalten.