Sinigang

Sinigang ist eine saure philippinische Suppe, die aus Sampalok (Früchte des Tamarindenbaums), Wasserspinat, Peperoni, Kohl, Brokkoli, Auberginen, Tomatenwürfeln, Zwiebelscheiben, Ingwer, Knoblauch, grünen Bohnen, Fischsauce und Salz besteht. Die Grundbrühe besteht normalerweise aus Reisbrei, dem ein Säuerungsmittel zugesetzt wurde. Der Suppe können auch Zutaten wie Schweinefleisch, Fisch, Milchfisch, Garnelen, Huhn oder Rindfleisch zugesetzt werden. Sinigang wird traditionell kochend heiß als Hauptgericht mit Reis als Beilage serviert. Es ist ein häufiges Gericht zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeiten, und im Laufe der Zeit, als das Gericht immer beliebter wurde, gab es neue Variationen, bei denen anstelle von Sampalok Guave oder rohe Mango verwendet wurden, und jede Region entwickelte ihre eigene Version der beliebten Suppe. Mit ihrer säuerlichen Leichtigkeit, die perfekt zur rauen tropischen Hitze des Landes passt, ist Sinigang eine einzigartige Suppe, die ein wahrer Vertreter der philippinischen Küche ist.