Siri Paya

Siri Paya ist ein traditioneller pakistanischer Eintopf aus dem Kopf und den Füßen eines Tieres (normalerweise Ziege, Kuh oder Lamm), der auf Urdu Siri bzw. Paya genannt wird. Kopf und Füße des Tieres werden zunächst mit Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen wie Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Zimt, Nelken und Kardamom gebraten. Das Gericht wird dann mit einer würzigen Joghurtmischung und Garam Masala-Pulver gewürzt, mit Wasser bedeckt und geköchelt, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Dieser reichhaltige Eintopf wird normalerweise mit frischen grünen Chilis, Korianderblättern und Ingwer garniert. Er wird normalerweise heiß mit Zitronenscheiben und Naan oder Roti als Beilage serviert. Siri Paya ist ein typisches Frühstücksgericht im Land und wird traditionell auch für Eid al-Adha zubereitet.