Sishen-Suppe

Sishen-Suppe stammt vermutlich aus China und ist ein traditionelles taiwanesisches Gericht, das aus einer Kräutermischung, Schweinemagen und magerem Schweinefleisch oder Schweinerippchen zubereitet und zusammen in Wasser oder Schweinebrühe geköchelt wird. Die Suppe soll ihre Ursprünge in der Ära Kaiser Qianlongs haben, als einer Legende zufolge ein Mönch den vier Ministern des Kaisers dieses Kräutergemisch als Heilmittel verschrieb. Angeblich erhielt die Suppe deshalb den Namen Vier-Minister-Suppe oder Si Chen Tang, wurde aber bei ihrer Verbreitung nach Taiwan als Si Shen Tang fälschlicherweise verstanden. Ursprünglich wurde bei der Zubereitung dieser Suppe eine Mischung aus vier Kräutern verwendet, nämlich chinesischer wilder Yamswurzel (Huai Shan), weißen Lotussamen (Lian Zi), Euryale-Samen (Qian Shi) und Poria (Fu Ling), wobei jedes davon seine eigenen einzigartigen medizinischen Eigenschaften hatte. Im Laufe der Jahre sind zahlreiche Variationen der traditionellen Suppenmischung entstanden. Manche verwenden andere Kräuter mit ähnlicher medizinischer Wirkung, lassen die Innereien des Schweins weg oder verwenden sogar andere Fleischsorten wie Hühnchen. Sishen-Suppe ist ein weit verbreitetes Hausmannskost und ein beliebtes Streetfood. Man findet sie auch in abgepackten Beuteln, die in zahlreichen chinesischen Supermärkten und Kräuterläden erhältlich sind.