Skābeņu zupa
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Skābeņu zupa ist eine traditionelle lettische Sauerampfersuppe. Sie wird aus Rinderbrühe, gehackten Sauerampferblättern, Graupen, Zwiebeln, Kartoffeln und Zitronensaft zubereitet. Häufige Beilagen sind geriebene Karotten und geräucherte Schweinerippchen, während hartgekochte Eier und saure Sahne als Garnitur verwendet werden. Obwohl Skābeņu zupa am häufigsten warm oder heiß serviert wird, ist sie an heißen Sommertagen auch eiskalt sehr erfrischend. Das Wort „skābeņu“ im Namen dieser Suppe leitet sich von „skābs“ ab, was „sauer“ bedeutet und sich auf den Geschmack des Sauerampfers bezieht.
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