Sklandrausis

Sklandrausis, das 2013 den TSG-Status erhielt, ist eine runde Pastete aus Lettland, die in der Region seit dem 16. Jahrhundert zubereitet wird. Der Teig aus ungesäuertem Roggenmehl wird zu Scheiben gerollt und so geformt, dass die Ränder nach oben gefaltet sind. Die Füllung aus Kartoffeln und Karotten wird übereinander geschichtet und wenn alles fertig ist, kann die Oberseite mit Sahne bestrichen und mit Zimt oder Kümmel bestreut werden. Die Pastete sollte kalt mit Tee oder Milch gegessen werden.