Sobronade

Sobronade ist eine traditionelle französische Suppe aus dem Périgord. Obwohl sie als Suppe gilt, ist das Gericht eine Kombination aus Kartoffeln und weißen Bohnen, gewürzt mit Schinken, und manche halten es sogar für ein Cassoulet für Arme. Sie wird durch Kochen von weißen Bohnen, Schinken und Kartoffeln zubereitet, gefolgt von Karotten, mit Nelken gespickten Zwiebeln und geschnittenen Rüben, die idealerweise in Gänsefett gebraten wurden. Die Mischung wird erneut gekocht, gefolgt von dicken Kartoffelscheiben, und die Suppe wird dann langsam geköchelt, bis alle Zutaten sehr zart sind. Wenn sie fertig ist, wird Sobronade heiß serviert, so wie sie ist, oder über Scheiben von altbackenem Brot.