Soledurner wysüppli

Soledurner Wysüppli ist eine traditionelle Schweizer Weinsuppe aus Solothurn. Sie wird normalerweise aus einer Mischung von Weißwein, Butter, Schalotten, Karotten, Lauch, Hühnerbrühe, Sahne, Eigelb, Salz und Schnittlauch zubereitet. Die Schalotten, der Lauch und die Karotten werden in Butter sautiert, dann mit Brühe und Weißwein aufgegossen und zum Kochen gebracht. Die Sahne wird mit Eigelb verquirlt und die Mischung dann langsam in die Pfanne eingerührt, während sie nicht auf dem Herd steht. Die Suppe wird unter den Siedepunkt gebracht, mit Salz abgeschmeckt, mit Schnittlauch garniert und sofort serviert. Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel grob gehackte Haselnüsse über die Suppe streuen.