Sop Kambing

Soup Kambing ist eine traditionelle Fleischsuppe, die in Singapur, Indonesien und Malaysia gegessen wird. Sie wird hauptsächlich aus Ziegenfleisch (oft mit Knochen) zubereitet, obwohl auch Hammel- oder Lammfleisch verwendet werden kann, während einige Versionen auch verschiedene Innereien enthalten können. Das Fleisch wird normalerweise in Wasser mit Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer, Fenchel, Kurkuma und Kardamom geköchelt. Nach dem Kochen wird die Suppe normalerweise mit knusprig gebratenen Schalotten und frischem Koriander garniert, einer Zutat, die dem Gericht Geschmack verleiht und ihm seinen charakteristischen gelblich-grünen Farbton verleiht. Die reichhaltige und wärmende Suppe wird normalerweise von Scheiben Weißbrot, Roti Canai oder Roti Bengali als Beilage begleitet. Die Suppe soll von der indischen muslimischen Gemeinschaft erfunden worden sein und wird üblicherweise an Mamak-Straßenständen verkauft.