Sop Saudara

Sop Saudara ist eine traditionelle indonesische Fleischsuppe, die aus der Hafenstadt Makassar, der Hauptstadt der Provinz Südsulawesi, stammt. Sie wird normalerweise mit gewürfelter Rinderhaxe, Wasser, Gewürzen, Schalotten, Knoblauch und einer Vielzahl sautierter Gewürze wie Ingwer, Galgant, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Orangen- oder Limettenblättern und Kerzennüssen zubereitet. Sop Saudara wird oft mit Coto Makassar verglichen, einer berühmten Rindfleischsuppe aus Makassar, kann aber auch Innereien wie Lunge und Leber enthalten. Der Name der Suppe bedeutet „Brüderliche Suppe“ und es wird angenommen, dass sie Ende der 1950er Jahre von einem in Makassar ansässigen Fleischsuppenverkäufer aus Pangkep namens Haji Dollahi erfunden wurde. Diese Spezialität wird normalerweise kochend heiß in Schüsseln mit Bihun (Reisnudeln) und knusprigem Paru Goreng (gebratene Lungen) genossen und normalerweise mit knusprig gebratenen Zwiebeln garniert. Andere typische Beilagen sind Buras (Reiskuchen), Perkedel Kentang (Kartoffelkuchen), Sambal (indonesische Chilisauce), gedämpfter weißer Reis, Milchfisch, hartgekochte Eier und Limetten- oder Zitronenscheiben.