Sopa de aguacate
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Sopa de aguacate ist eine traditionelle Suppe aus Zentralmexiko, die jedoch in ganz Lateinamerika beliebt ist. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, wird diese hellgrüne Suppe normalerweise aus einer Kombination von Avocados, Hühnerbrühe oder Caldo de Pollo-Suppe, Chipotle-Chilischoten und frittierten Tortillastücken zubereitet. Die Avocados werden mit der Brühe zu einem glatten Püree vermischt und dann sanft erhitzt, damit die Mischung nicht kocht. Die Suppe wird sofort, noch warm, serviert und mit den Tortillastücken und in Stücke gerissenen Chipotle-Chilischoten garniert. Andere Versionen der Suppe enthalten auch Zwiebeln, Zitronensaft, Knoblauch oder Paprika in der Mischung.
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