Sopa Tarasca

Die Tarascan-Bohnensuppe stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Michoacán, der Heimat der Tarascan oder Purépecha – einer der bedeutendsten präkolumbischen Zivilisationen Mesoamerikas. Ihre Kultur blühte vom 12. bis ins frühe 16. Jahrhundert, aber um 1530 waren die Purépecha den spanischen Konquistadoren unterworfen, die sie schließlich Tarascos nannten, daher der Name Sopa Tarasca. Abgesehen von den Bohnen – die normalerweise zusammen mit Tomaten in einer einfachen Hühnerbrühe gekocht werden – ist dieses Gericht eine großartige Quelle für frische und getrocknete Chilischoten, von denen die meisten in der Neuen Welt heimisch sind, wie die geräucherte Pasilla de Oaxaca, die dieser herzhaften Suppe nicht nur eine zarte Schärfe verleiht, sondern auch ein schönes rauchiges Aroma verleiht.