Sopeao

Sopeao ist eine Variante von Gazpacho, die in Andalusien, insbesondere in der Gegend von Sevilla, zubereitet wird. Diese kalte Suppe wird mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, altbackenem Brot, Olivenöl, Salz und Essig zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern und mehr Textur zu verleihen, werden der Suppe oft hartgekochte Eier und Thunfisch hinzugefügt. Nach der Zubereitung (normalerweise im Sommer) wird die Suppe entweder auf breiten Platten mit Thunfischstücken und hartgekochten Eiern oder auf einzelnen Tellern serviert. Die Suppe wird mit knusprigem Brot serviert, das die cremigen Tomaten aufsaugt, und der Name des Gerichts leitet sich vom Wort sopear ab, was „mit Brot aufsaugen“ bedeutet. In Sevilla werden während des Frühlingsfests manchmal auch Salat, Melone und sogar Kaninchen- oder Taubenstücke hinzugefügt.