Soße Mornay

Es gibt viele Theorien über den Ursprung des Namens dieser Sauce. Die beliebteste davon besagt, dass sie im späten 16. Jahrhundert nach dem Herzog von Mornay benannt wurde. Die moderne Version dieser Sauce wird durch Kombination klassischer Béchamelsauce mit geriebenem und geschmolzenem Gruyére und Parmesankäse hergestellt. Die ursprüngliche Mornaysauce wurde jedoch vor der Béchamel erfunden, sodass die ursprüngliche Käsesauce, die dem Herzog serviert wurde, sicherlich etwas anders war als die heutige Version. Béchamel wurde dem Rezept wahrscheinlich später hinzugefügt, um die Konsistenz der Sauce zu verbessern. Mornaysauce wird häufig als Topping für gedünstetes Gemüse verwendet oder über Meeresfrüchte und Geflügelgerichte geträufelt.