Soto Lamongan

Wie der Name schon sagt, stammt diese traditionelle Soto-Variante aus Lamongan. Sie wird hauptsächlich aus Hühnerstücken zubereitet, die langsam in Brühe geköchelt werden, zusammen mit einer Gewürzpaste, die normalerweise aus Zitronengras, Koriander, Kümmel, Galgant, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer besteht. Das Huhn wird dann zerkleinert und das Gericht wird normalerweise mit Nudeln, Kohl, Frühlingszwiebeln, gekochten Eiern, Krabbenchips oder anderen Beilagen serviert. Soto Lamongan kann als normale Suppe serviert werden, aber manchmal werden die Hauptzutaten und die Brühe in zwei getrennten Schüsseln serviert. Das Gericht wird normalerweise von scharfer Sambal-Sauce und Reis begleitet.