Soto Medan

Diese Soto-Variante kombiniert Hühnchen oder Rindfleisch mit einer cremigen Brühe, die mit Kokosmilch und einer Vielzahl verschiedener Gewürze und Kräuter wie Galgant, Kurkuma, Ingwer und Koriander angereichert ist. Das Fleisch wird gekocht, dann zerkleinert und gebraten, bevor es in eine würzige Brühe getaucht wird. Das Gericht wird mit verschiedenen Gewürzen wie gekochten Eiern, Fischfrikadellen, Krabbenchips, Kartoffelpuffern oder gebratenen Schalotten abgerundet, während der Reis normalerweise als Beilage serviert wird. Wie der Name schon sagt, stammt diese Soto-Variante aus der Stadt Medan, wo sie als typisches Gericht und sehr begehrte regionale Delikatesse gilt.