Soto Padang

Soto Padang ist eine traditionelle indonesische Suppe und eine Art Soto, die aus Padang stammt. Diese Suppe besteht aus fünf Teilen: Suppenzutaten, Gewürzen für die Brühe, Gewürzpaste, Chilisauce und Garnituren oder Beilagen. Die Zutaten für die Suppe sind Rindfleisch, Galgant, Lorbeerblätter, Kaffernlimettenblätter, Nelken, Sternanis, Salz, Zucker und weißer Pfeffer. Die Suppenbrühe wird aus Knoblauch, Koriander, Salz und weißem Pfeffer hergestellt. Die Gewürzpaste besteht aus Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Kurkuma und Ingwer, während die Chilisauce aus einer Kombination aus Öl, Schalotten, Salz, Zucker und gemahlenen Peperoni besteht. Die Suppe wird geköchelt, bis alles schön zart ist, und dann mit Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, Schalottenflocken und Kartoffelpuffern, bekannt als Perkedel Kentang, garniert oder ergänzt.