Soto Tangkar

Soto Tangkar ist eine traditionelle indonesische Suppe und eine Art Soto. Die Suppe besteht normalerweise aus einer Kombination aus Rinderrippen, Kokosmilch, Galgant, Zimt, Zitronengras, Lorbeerblättern, Kaffernlimettenblättern, Öl, Wasser und einer Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Kanadischen Nüssen, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und weißem Pfeffer. Die Rinderrippen werden in Wasser gekocht und dann mit den sautierten und aromatischen Gewürzen und Wasser vermischt. Die Suppe wird langsam geköchelt, bis das Fleisch ganz zart ist. Die Kokosmilch wird gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und Soto Tangkar wird dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Vor dem Servieren wird die Suppe oft mit Zutaten wie Sojasauce, Limettensaft, Tomaten und Frühlingszwiebeln garniert.