Spanakorizo

In seiner einfachsten Form besteht Spanakorizo aus Reis und Spinat, die langsam geköchelt werden, bis sie cremig und gut vermischt sind. Das Gericht wird normalerweise großzügig mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt und kann leicht mit zusätzlichen Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Lauch und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen abgewandelt werden. Es wird traditionell während der Fastenzeit zubereitet, wird aber normalerweise das ganze Jahr über als gesundes Hauptgericht genossen, wenn es normalerweise mit Feta oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten serviert wird.