Speckknödelsuppe

Speckknödelsuppe ist eine Suppe aus dem österreichischen Bundesland Tirol. Sie ist auch in der italienischen Region Südtirol beliebt, wo sie Canederli con speck in brodo heißt. Die Suppe besteht aus Knödeln aus altbackenem Brot und Speck und einer klaren (normalerweise Rinder-)Brühe, die separat gekocht wird. Die Knödel werden zuerst gekocht und dann der Suppe hinzugefügt, die weitere Zutaten wie Karotten und Lauch enthalten kann. Wenn diese Knödelsuppe serviert wird, wird sie normalerweise mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garniert.