Spoja lorda

Spoja Lorda ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus der Emilia-Romagna und eine Spezialität aus Ravenna. Das Gericht besteht aus kleinen Eiernudeln, die mit Eiern und Käse gefüllt sind. Der Teig besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl und Eiern, während die Füllung oft Ricotta oder Robiola, Parmigiano-Reggiano, Eier, Salz und Muskat enthält. Auf Wunsch kann der Füllung auch Zitronenschale hinzugefügt werden. Nach dem Füllen wird Spoja Lorda normalerweise in Rinderbrühe gekocht und das Gericht ist fertig, wenn die Nudelquadrate an die Oberfläche steigen. Sie werden normalerweise warm mit geriebenem Parmigiano-Reggiano serviert.