Štrukljeva juha

Štrukljeva juha oder Štajerska-Knödelsuppe ist ein beliebtes Fastengericht aus der Region Maribor. Für die Zubereitung werden Štruklji-Knödel (aus Strudelteig hergestellt und mit Quark gefüllt) in kleinere Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser gekocht. Während des Vorgangs verdickt der Quark dieser Knödel die Suppe, sodass sie sättigender wird. Vor dem Servieren wird Štrukljeva juha üblicherweise mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreut. Es wird empfohlen, die Suppe mit neutralen, leichten Weißweinen wie Pinot Gris oder Chardonnay zu kombinieren, möglicherweise halbtrocken.