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Chairo ist eine traditionelle dicke Suppe aus Bolivien mit präkolumbianischen Ursprüngen. Sie wird aus der einzigartigen bolivianischen Chuño-Stärke, Fleisch (normalerweise Rind und Lamm), gekochtem Weizen und Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Mais hergestellt. Die Suppe wird oft zusätzlich mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Beim Servieren wird Chairo mit frisch gehackter Minze garniert. Es wird empfohlen, die Suppe zu servieren, solange sie noch kochend heiß ist, vorzugsweise in Tonschüsseln.
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