Suān là tāng

Die aus Sichuan oder Peking in China stammende scharf-saure Suppe ist ein klassisches Gericht, das zu jedem Anlass und den meisten Wetterbedingungen passt. Sie enthält typischerweise Zutaten wie Taglilienknospen, Bambussprossen, Tofu, Judasohrpilz und Brühe mit Sojasaucengeschmack. Die Schärfe kommt von roten oder weißen Paprikaschoten, während der saure Geschmack durch die Verwendung von Essig erreicht wird. Scharf-saure Suppe wird häufig nach einer großen Mahlzeit oder als Katermittel getrunken. Es wird auch gesagt, dass die Suppe eine gute Wahl ist, um den Appetit anzuregen.