Südtiroler Gerstensuppe

Südtiroler Gerstensuppe oder Zuppa d'orzo ist eine traditionelle italienische Suppe aus Südtirol. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Gerste, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Pancetta, geräuchertem Schweinefleisch oder Südtiroler Speck, Olivenöl oder Butter, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Gemüse (außer den Kartoffeln) wird in Butter oder Olivenöl sautiert. Gerste wird mit den Gewürzen und dem Wasser in den Topf gegeben und die Suppe wird etwa eine Stunde lang geköchelt. Speck und Kartoffeln werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und die Suppe wird dann geköchelt, bis alles zart ist und die Konsistenz dickflüssig und cremig wird. Auf Wunsch kann die Suppe mit gehacktem Schnittlauch garniert werden. Gerstensuppe aus Südtirol ist ein typisches Bergbauerngericht, das in Bauernschänken, Berghütten und Hotelrestaurants in der Region serviert wird. Besonders beliebt ist es im Winter und zur Törggelezeit im Herbst.